Die leichte Art eine Brotspezialität zu genießen.

Durch die verschiedenen Mehlsorten ist der Teig sehr leicht und luftig. Prima als Brotspezialität zu Dipps und Salaten.

Zutaten für 4 Personen:

500 g Weizenmehl Typ 0

100 g Reismehl

50 g Sojamehl

450 ml kaltes Wasser

10 g frische Hefe ( alternativ 3 g Trockenhefe)

15 g Salz

30 ml Olivenöl

Zubereitung:

Die Mehle mit dem Wasser und der Hefe vermischen.

20 Minuten ruhen lassen. Salz und Olivenöl einarbeiten und 10 Minuten kneten. Danach abgedeckt 24- 48 Stunden im Kühlschrank gehen lassen.

Etwa 2 Stunden vor dem Backen herausnehmen und in 2 gleichgroße Teile teilen. Den Teig mit den Fingern zu 2 ovalen Pinsen formen. Nicht mit dem Nudelholz.

Bei 260 Grad ca. 8-10 Minuten im Ofen oder auf einem Pizzastein backen.

Zum Schluss noch mit etwas Olivenöl bestreichen.

Lecker!