Vollkorn Bananenbrot
Eine gesunde Alternative die mit etwas Obst oder Quark oder einfach pur auch eine Süßigkeit ersetzen kann.
Es ist möglich das Mehl selber zu mahlen oder gekauftes Vollkornmehl Dinkelmehl zu nehmen. Ich mache es mal so und mal so.
Zutaten:
- 250 g Vollkornmehl
- 100 ml Erdnuss oder Sonnenblumen oder Kokosöl
- 350 g Bananen
- 50 g Milch
- 100 g Zucker
- 2 Eier
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 Päckchen Vanillezucker (gerne auch nur gemahlene Vanilleschote)
- 150 g Nüsse und Trockenfrüchte nach Geschmack
- 1 EL Zimt nach Geschmack
Am Besten backe es in einer Gusseisernen Kastenform, die Du vorher mit etwas Öl ausstreichst.
Gib zuerst Ei – Zucker in die Rührschüssel und schlage es schaumig – danach Bananen, Öl, Eier und Milch zugeben und glatt rühren. Zum Schluss das Mehl und das Backpulver unterrühren.
Falls Du magst gib zum Schluss die Trockenfrüchte und Nüsse sowie den Zimt hinzu.
Fülle alles in die Kastenform und stelle das Brot in den vorgeheizten Backofen und backe es ca. 40 Minuten. Du musst ab und zu schauen ob es fertig ist.